Foie Gras Luxe

Présentation

La Maison Foie Gras Luxe a ses racines dans le Paris de l’après-guerre où tout doit être recréé

et reconstruit. Guidé par cet élan de création et d’entreprenariat, le fondateur de la maison, Raphaël Vigneau s’est tourné vers un produit rare, délicat et très cher pour l’époque : le foie gras. Il a fabriqué ses premières terrines dans sa boutique “Vigneau-Desmarest”, établie sur la rive gauche et par laquelle il perpétue une tradition de boucherie de père en fils depuis 3 générations.

Mais très vite, il semble mécontent de ses approvisionnements et veut contrôler les foies crus qu’il reçoit. Il décide alors, tout en continuant à vendre de la charcuterie sur les marchés de gros, de sélectionner ses propres producteurs de foie gras en Alsace et en Périgord. Il devient ainsi l’un des principaux grossistes en foie gras, au cœur du marché des Halles. Le fameux “ventre de Paris” évoqué par Zola voit l’apparition d’un foie gras de qualité supérieure sous l’impulsion de M. Vigneau, qui le distribue aux professionnels parisiens.

En 1946, c’est avec deux partenaires qu’il décide d’ouvrir un véritable point de vente pour son foie gras. Il loue à quelques mètres linéaires de Piedtrement, un marchand de volailles situé à l’entrée de la rue Montmartre. Il faudra encore deux ans, en 1948, pour que le magasin de détail actuel tel que vous le connaissez émerge. Une boutique plus grande dans l’arrière-cour, qui élargit la gamme des produits locaux, de la choucroute crue arrivée en barrique d’Alsace au divin jambon cru de Bayonne. Le dernier en date à rejoindre les rangs de ces produits exceptionnels : Le saumon sauvage norvégien, délicatement fumé et encore peu connu du public parisien pendant les Trente Glorieuses.

This is how the Foie Gras Luxe tradition was forged, which has enriched its fine selection year after year. Entre plats raffinés et produits du terroir, toujours sous l’égide de l’authenticité, la même famille et le charme du Vieux Paris.

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