Le Cordon Bleu, l’Institut des Arts Culinaires
Avec 125 ans d’expérience dans l’enseignement, Le Cordon Bleu est le premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de gestion hôtelière, formant chaque année 20 000 étudiants de plus de 130 nationalités.
Le Cordon Bleu propose une gamme de programmes éducatifs largement reconnus dans les domaines de la gastronomie, du vin, de l’hôtellerie et du tourisme, de l’initiation aux techniques culinaires jusqu’au MBA.
Depuis l’ouverture du premier institut à Paris en 1895, la philosophie de l’institut Le Cordon Bleu a été d’atteindre le plus haut niveau d’excellence tout en perpétuant les traditions et en agissant comme un pionnier en guidant chaque génération, à travers le monde, dans les évolutions des Arts Culinaires. Le Cordon Bleu vise à favoriser la manière unique dont ses programmes d’enseignement sont conçus pour maintenir et développer son leadership dans un marché mondial hautement compétitif.
Le campus de l’école Le Cordon Bleu Paris est situé dans le 15ème arrondissement de la capitale et accueille des étudiants du monde entier. Les nouveaux locaux de l’institut offrent aux étudiants les installations de classe et le matériel pédagogique les plus innovants, pour apprendre et assimiler les techniques de cuisine, de pâtisserie et de boulangerie ainsi que les compétences en gestion des vins, de la cuisine et de l’hôtellerie. Les programmes éducatifs comprennent des certificats, des diplômes, des Bachelors et des MBA. Le campus comprend également une salle pratique consacrée à la cuisine asiatique, une cave à vin ainsi qu’un jardin potager sur le toit destiné à apprendre aux étudiants comment les fruits, les légumes, les herbes et les fleurs comestibles sont cultivés dans un cadre urbain.
L’équipe académique du Cordon Bleu comprend des chefs instructeurs, des professeurs d’université, des experts internationaux et des spécialistes renommés dans les domaines de la cuisine, du tourisme, du vin et de l’hôtellerie. Leur enseignement encourage activement le rayonnement de l’expertise française diffusée quotidiennement ; tout en se consacrant à la défense des patrimoines locaux.
Programmes académiques de l’institut Le Cordon Bleu Paris
Le Grand Diplôme® un passeport pour une carrière internationale peut être obtenu en neuf mois seulement. Pour obtenir le Grand Diplôme®, les étudiants auront appris les techniques classiques de la cuisine et de la pâtisserie françaises, afin de mieux répondre aux besoins des Arts Culinaires du monde entier.
Pour ceux qui veulent se spécialiser, l’institut propose une gamme de programmes de formation et de diplômes en arts culinaires, en cuisine, en pâtisserie et en boulangerie. Ces programmes professionnels commencent par l’acquisition de compétences de base importantes avant de passer à des techniques plus avancées, tout en explorant les traditions culinaires françaises, les cuisines du monde et les tendances actuelles. Le Cordon Bleu propose également un diplôme en management culinaire, idéal pour les chefs qui souhaitent créer leur propre entreprise après l’obtention de leur diplôme. Toutes les compétences clés pour la gestion d’une entreprise sont enseignées en seulement 3 mois.
Pour les futurs cadres, Le Cordon Bleu propose une gamme de diplômes et de programmes dédiés aux domaines de l’hôtellerie et de la restauration en partenariat avec l’Université Paris Dauphine-PSL. Le Bachelor of Business in Culinary Arts Management et le Bachelor of Business in International Hospitality Management apportent une expertise opérationnelle et managériale ainsi qu’une expérience pratique dans des secteurs compétitifs et internationaux. La position de l’institut en tant qu’établissement d’enseignement supérieur est encore renforcée grâce au lancement d’un MBA en “International Hospitality and Culinary Leadership”. Ce programme s’adresse aux managers expérimentés, qui sont pleinement conscients des défis et des spécificités d’un marché en constante évolution. Le MBA soutiendra leur développement professionnel stratégique, à mesure qu’ils progressent vers des postes de direction, de cadres supérieurs ou même d’entrepreneurs.
Pour les étudiants qui souhaitent développer rapidement leur palais, l’évaluation critique des vins du monde entier Apprendre sur les vignobles et la production ainsi que maîtriser les outils de gestion, le programme Vin et Management du Cordon Bleu Paris, en partenariat avec l’Université de Reims Champagne-Ardennes, offre la solution idéale. Le programme comprend 4 mois de stages en entreprise. Une combinaison de théorie et de pratique permet aux étudiants d’acquérir l’expertise et les compétences non techniques nécessaires pour devenir un professionnel de l’industrie du vin.
Pour ceux qui cherchent à développer leurs connaissances dans le monde de la gastronomie et de l’alimentation, Le Cordon Bleu propose deux programmes uniques et multidisciplinaires. Le diplôme en gastronomie, nutrition et tendances alimentaires est un nouveau cours de trois mois, spécialement conçu pour répondre à la demande croissante d’études sur les problèmes de santé liés à l’alimentation. Les Advanced Studies of Gastronomy (Hautes Etudes de la Gastronomie) sont une programme de formation continue de deux semaines visant à découvrir et à comprendre les facteurs qui ont influencé le secteur culinaire d’aujourd’hui.
Pour les professionnels assoiffés de connaissances, qui cherchent également à saisir de nouvelles opportunités professionnelles et à découvrir de nouveaux horizons, l’institut propose des cours de courte durée. Animées par les Chefs de l’institut et par des professionnels de premier plan, reconnus en France et dans le monde, les masterclasses et les cours de perfectionnement permettent aux participants d’accroître leur savoir-faire technique, de maîtriser de nouvelles recettes et de découvrir des technologies innovantes en cuisine, pâtisserie et boulangerie.
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